果仁蜜饯馅以糖为主，除按比例配以果仁，蜜饯，果脯外，有时还需要配以一定数量的熟面粉和油脂。

影响蜂巢芋角表面蜂巢状形成效果的原料因素不包括（）A.芋头B.澄面C.白糖D.油脂

单项选择题影响蜂巢芋角表面蜂巢状形成效果的原料因素不包括（）

制作生化膨松面坯时，面粉与荞麦粉的比例为（）最佳。A.7：3B.3：7C.8：2D.2：8

单项选择题制作生化膨松面坯时，面粉与荞麦粉的比例为（）最佳。

蒸制生粉团面坯时应在蒸箱（）后放入。A.蒸汽不足B.蒸汽充足C.稍上汽D.无蒸汽

单项选择题蒸制生粉团面坯时应在蒸箱（）后放入。