灌肠加热时，淀粉颗粒因吸水而变得膨润而富有弹性并起黏合剂的作用，可使（）

下列不属于产品出油的原因的是（）。A.原料的肥瘦质量比例失调B.灌装时不抽真空C.配方设计不合理D.乳化效果不...

单项选择题下列不属于产品出油的原因的是（）。

西式肉品加工搅拌间的温度一般不超过（）。A.0℃B.4℃C.15℃D.25℃

单项选择题西式肉品加工搅拌间的温度一般不超过（）。

在肠类制品加工中，借助以下哪道工序有利于乳化的形成？（）A.腌制B.斩拌C.灌肠D.蒸煮

单项选择题在肠类制品加工中，借助以下哪道工序有利于乳化的形成？（）