（）又称大油、白油。

含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.饴糖

单项选择题含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。

白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时，最好改制成（）使用。A.糖粉或糖浆状B.块状C.条状D.颗粒状

单项选择题白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时，最好改制成（）使用。

大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。A.麦谷蛋白B.麦清蛋白C.谷胶蛋白D.球...

单项选择题大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。