单项选择题
A.麦谷蛋白B.麦清蛋白C.谷胶蛋白D.球蛋白
面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要()。A.10-15分钟B.1小时C.2小时D.3小时
单项选择题面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要()。
A.10-15分钟 B.1小时 C.2小时 D.3小时
主要成分含有氢化棕榈油、应在-18℃储藏的是()。A.人造鲜奶油B.色拉油C.芝麻油D.奶油
单项选择题主要成分含有氢化棕榈油、应在-18℃储藏的是()。
A.人造鲜奶油 B.色拉油 C.芝麻油 D.奶油
一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是()。A.猪油B.茶油C.色拉油D.豆油
单项选择题一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是()。
A.猪油 B.茶油 C.色拉油 D.豆油