问答题
直连淀粉可分为两类：线性直连淀粉，通过α-1，4糖苷键连接而成；略带分支的直链淀粉，直连分子上含有少量的&a......
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在食品中水分以哪几种形式存在？
问答题在食品中水分以哪几种形式存在？
水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业加工中怎样应用？
问答题水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业加工中怎样应用？
什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
问答题什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
