单项选择题
A.糯米粉B.籼米粉C.黑米粉D.梗米粉
糯米中所含的蛋自质是吸水后不能形成（）的谷蛋白和谷胶蛋白。A.面团B.淀粉酶C.面筋D.涨性
单项选择题糯米中所含的蛋自质是吸水后不能形成（）的谷蛋白和谷胶蛋白。
A.面团 B.淀粉酶 C.面筋 D.涨性
梗米中含有（）的支链淀粉。A.81％B.82％C.83％D.84％
单项选择题梗米中含有（）的支链淀粉。
A.81％ B.82％ C.83％ D.84％
籼米中含有（）的支链淀粉。A.10％B.20％C.30％D.40％
单项选择题籼米中含有（）的支链淀粉。
A.10％ B.20％ C.30％ D.40％
