（）、（）、（）、（）为当今世界四大先进的食用油精炼工艺。

油炸过程的主要传热方式是（）。A.传导和对流B.对流和辐射C.辐射和传导D.都有

单项选择题油炸过程的主要传热方式是（）。

测定蛋白质变性程度方法有（）。A.NPU和PERB.PER和NSIC.NSI和PDID.PDI和NPU

单项选择题测定蛋白质变性程度方法有（）。

淀粉对面筋的形成所起的作用是（）。A.着色剂B.增稠剂C.稀释剂D.抗氧化剂

单项选择题淀粉对面筋的形成所起的作用是（）。