乳酸链球菌素能有效地杀死或抑制引起食品腐败变质的革兰氏阳性菌，特别是细菌孢子。

功能肽不能提供人体生长发育所需的营养物质，但是具有特殊的生理学功能。

判断题功能肽不能提供人体生长发育所需的营养物质，但是具有特殊的生理学功能。

β胡萝卜素能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

判断题β胡萝卜素能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

红曲色素对热较稳定，在80度以上时色调才会发生变化，对大多数食品都较适用。

判断题红曲色素对热较稳定，在80度以上时色调才会发生变化，对大多数食品都较适用。