企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，作好记录。（）

白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（）A、控制酒温B、提高产量C、提高质量D、粮食糊化

单项选择题白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（）

浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）A.混蒸混烧B.续糟配料C.泥窖发酵D.固态发酵

单项选择题浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）

糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成（）。A、乙醛B、丙烯醛C、缩醛D、糠醛

单项选择题糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成（）。