单项选择题
A．脱水和蒸 B．去皮和炒 C．调味和拌 D．调味和炒
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。A．含水量大B．富含淀粉C．味甜较大D．色泽鲜艳
单项选择题使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
A．含水量大 B．富含淀粉 C．味甜较大 D．色泽鲜艳
海参是一种海产（）。A．腔肠动物B．棘皮动物C．软体动物D．脊椎动物
单项选择题海参是一种海产（）。
A．腔肠动物 B．棘皮动物 C．软体动物 D．脊椎动物
用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。A．皮厚B．骨软C．刺少D．无鳞
单项选择题用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。
A．皮厚 B．骨软 C．刺少 D．无鳞
