单项选择题
A．腔肠动物 B．棘皮动物 C．软体动物 D．脊椎动物
用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。A．皮厚B．骨软C．刺少D．无鳞
单项选择题用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（）。
A．皮厚 B．骨软 C．刺少 D．无鳞
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。A．前夹心肉B．后大腿肉C．硬肋条肉D．猪里脊肉
单项选择题用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
A．前夹心肉 B．后大腿肉 C．硬肋条肉 D．猪里脊肉
品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。A．棕红色B．淡红色C．暗红色D．橙红色
单项选择题品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
A．棕红色 B．淡红色 C．暗红色 D．橙红色
