单项选择题
A．皮厚 B．骨软 C．刺少 D．无鳞
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。A．前夹心肉B．后大腿肉C．硬肋条肉D．猪里脊肉
单项选择题用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
A．前夹心肉 B．后大腿肉 C．硬肋条肉 D．猪里脊肉
品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。A．棕红色B．淡红色C．暗红色D．橙红色
单项选择题品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
A．棕红色 B．淡红色 C．暗红色 D．橙红色
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。A．玉米淀粉B．荷藕淀粉C．马蹄淀粉D．薯类...
单项选择题中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
A．玉米淀粉 B．荷藕淀粉 C．马蹄淀粉 D．薯类淀粉
