制作炸火腿沙司猪排时必须把猪排肉用（），稍剁，抹平。

铁扒制作的温度范围一般在（）℃之间。A.140~160B.180~200C.210~230D.100~130

单项选择题铁扒制作的温度范围一般在（）℃之间。

焗制菜肴在原料上面的沙司要（）些，要浇得厚薄均匀平整。A.多B.少C.稠D.稀

单项选择题焗制菜肴在原料上面的沙司要（）些，要浇得厚薄均匀平整。

检验烤肉的成熟度可用肉针插入原料大约3秒后，抽出肉针，然后马上把肉针放在（）上，感觉肉针的温度，以判断原料的成...

单项选择题检验烤肉的成熟度可用肉针插入原料大约3秒后，抽出肉针，然后马上把肉针放在（）上，感觉肉针的温度，以判断原料的成熟度。