焗制菜肴在原料上面的沙司要（）些，要浇得厚薄均匀平整。

检验烤肉的成熟度可用肉针插入原料大约3秒后，抽出肉针，然后马上把肉针放在（）上，感觉肉针的温度，以判断原料的成...

单项选择题检验烤肉的成熟度可用肉针插入原料大约3秒后，抽出肉针，然后马上把肉针放在（）上，感觉肉针的温度，以判断原料的成熟度。

焖制菜式在焖制后用（）来调制沙司。A.肉汁B.基础汤C.原汤D.水

单项选择题焖制菜式在焖制后用（）来调制沙司。

烩制菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为（）℃，沙司的温度可控制在90℃左右。A.165B.170C.175D...

单项选择题烩制菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为（）℃，沙司的温度可控制在90℃左右。