单项选择题
A.猪肉丁、鸡丁、香菇丁 B.猪肉丁、胡萝卜丁、冬笋丁 C.猪肉丁、鸡丁、冬笋丁 D.猪肉丁、鸡丁、茭白丁
生猪肉馅最好选用（）为原料。A.五花肉B.前夹心肉C.扁担肉D.坐臀肉
单项选择题生猪肉馅最好选用（）为原料。
A.五花肉 B.前夹心肉 C.扁担肉 D.坐臀肉
由于生肉馅水分少、黏性足，调制时通常要加入（）。A.油B.水或皮冻C.面粉D.糖
单项选择题由于生肉馅水分少、黏性足，调制时通常要加入（）。
A.油 B.水或皮冻 C.面粉 D.糖
制品成熟后呈现半透明状的是（）。A.水调面团B.油酥面团C.澄粉面团D.米粉面团
单项选择题制品成熟后呈现半透明状的是（）。
A.水调面团 B.油酥面团 C.澄粉面团 D.米粉面团
