单项选择题
A.感官鉴定法 B.物理检测法 C.化学检测法 D.生物检测法
鸡肉含有丰富的蛋白质，约为（）。A.21%B.16%C.18%D.14%
单项选择题鸡肉含有丰富的蛋白质，约为（）。
A.21% B.16% C.18% D.14%
以下不属于淀粉制品的是（）。A.粉皮B.西米C.面筋D.粉丝
单项选择题以下不属于淀粉制品的是（）。
A.粉皮 B.西米 C.面筋 D.粉丝
下列属于新鲜肉特征的是（）。A.肌肉外表湿润、沾手B.指压后凹陷不能完全恢复C.色泽红润、有光泽D.气味略带氨...
单项选择题下列属于新鲜肉特征的是（）。
A.肌肉外表湿润、沾手 B.指压后凹陷不能完全恢复 C.色泽红润、有光泽 D.气味略带氨味或酸味
