在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是（）原理的应用。

未到成年期的鸡一般行业中称为（）。A、仔鸡B、肉鸡C、老鸡D、小鸡

单项选择题未到成年期的鸡一般行业中称为（）。

牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是（）。A、初乳B、常乳C、末乳D、酸乳

单项选择题牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是（）。

气调保藏法主要是用来保藏（）。A、肉类B、鱼类C、蔬果类D、虾类

单项选择题气调保藏法主要是用来保藏（）。