胶冻类菜肴是提取动物（），把加工成熟的原料制成透明的冻状冷菜。

黑鱼子是用（）制成，比红鱼子更为名贵。A.鲟鱼卵B.鲑鱼卵C.鳕鱼卵D.鱒鱼卵

单项选择题黑鱼子是用（）制成，比红鱼子更为名贵。

蒸瓤三文鱼、比目鱼的形态要求是（），整齐、不裂。A.圆锥形B.圆台形C.圆柱形D.圆简形

单项选择题蒸瓤三文鱼、比目鱼的形态要求是（），整齐、不裂。

煮牛胸配蔬菜装盘时应把煮好的蔬菜放在盘子一边，牛胸肉切成片放在中央，浇上少量原汁，再上（）即可。A.布朗沙司B...

单项选择题煮牛胸配蔬菜装盘时应把煮好的蔬菜放在盘子一边，牛胸肉切成片放在中央，浇上少量原汁，再上（）即可。