胶原肠衣应放在（）以下贮存或放在肠衣箱中进行冷却。

熏制后的圆火腿，煮制时水温应控制在（）左右。A.60℃B.70℃C.85℃D.100℃

单项选择题熏制后的圆火腿，煮制时水温应控制在（）左右。

肉制品中加入（）后食之有清凉的口感。A.肉桂B.肉豆蔻C.砂仁

单项选择题肉制品中加入（）后食之有清凉的口感。

丁香对亚硝酸盐有（）作用。A.增色B.消色C.辅助

单项选择题丁香对亚硝酸盐有（）作用。