冰淇淋凝冻是在（）℃的低温下进行的。

（）系指通过加热杀灭牛乳中微生物，达到商业无菌的要求的过程。

填空题（）系指通过加热杀灭牛乳中微生物，达到商业无菌的要求的过程。

将奶油粒压成奶油层的过程称奶油（）。

填空题将奶油粒压成奶油层的过程称奶油（）。

冷藏是酸乳凝固后产香阶段，也是（）阶段，在冷藏期间，风味成分双乙酰含量会上升，赋予酸乳清凉爽口的风味。

填空题冷藏是酸乳凝固后产香阶段，也是（）阶段，在冷藏期间，风味成分双乙酰含量会上升，赋予酸乳清凉爽口的风味。