单项选择题
A.浸泡在冰水中B.浸泡在花生油中C.浸泡在淡盐水中D.净浸泡的清水中
什么刀法一般适用于体积较大、韧性较强筋膜较多的原料。如：牛肉、猪腿肉、羊腿肉等（）。A.平刀推片B.平刀直片C...
单项选择题什么刀法一般适用于体积较大、韧性较强筋膜较多的原料。如：牛肉、猪腿肉、羊腿肉等（）。
A.平刀推片B.平刀直片C.平刀拉片D.平刀推拉片
（）不是宴席配菜的特征。A.礼仪行B.社交性C.艺术性D.形象性
单项选择题（）不是宴席配菜的特征。
A.礼仪行B.社交性C.艺术性D.形象性
什么刀法一般适用于带骨的较硬原料。如：排骨、整鸡、鳝段、整鸭等（）。A.直刀砍B.拍刀砍C.跟刀砍D.刀尖剁
单项选择题什么刀法一般适用于带骨的较硬原料。如：排骨、整鸡、鳝段、整鸭等（）。
A.直刀砍B.拍刀砍C.跟刀砍D.刀尖剁
