名词解释
是利用放射性元素离子的穿透力，以极微量的放射照射原料，抑制发芽，杀灭微生物及昆虫，破坏酶，而维持原料品质稳定。
新鲜虾的虾皮色泽发亮，色度为红色或灰红色。
判断题新鲜虾的虾皮色泽发亮，色度为红色或灰红色。
发粉糊运用剞成各种花纹的原料，可使菜肴香脆松软，色泽金黄，成品刀纹清楚。
判断题发粉糊运用剞成各种花纹的原料，可使菜肴香脆松软，色泽金黄，成品刀纹清楚。
我国传统宴席源于夏，兴于两宋，全盛于明清。
判断题我国传统宴席源于夏，兴于两宋，全盛于明清。
