单项选择题
A.鱼类冷却； B.蔬菜的快速冷却； C.肉类冷却； D.蛋类冷却。
用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）A.低剂量辐照；B....
单项选择题用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）
食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）A.冷熏法；B.热熏法；C.温熏法；D.液熏法。
单项选择题食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）
A.冷熏法； B.热熏法； C.温熏法； D.液熏法。
既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）A.干腌法；B.湿腌法；...
单项选择题既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）
A.干腌法； B.湿腌法； C.注射法； D.混合腌制法。
