单项选择题
A.干腌法； B.湿腌法； C.注射法； D.混合腌制法。
下列哪种糖类的扩散系数最大（）A.葡萄糖；B.蔗糖；C.糊精；D.饴糖。
单项选择题下列哪种糖类的扩散系数最大（）
A.葡萄糖； B.蔗糖； C.糊精； D.饴糖。
磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。其作用机制是（）A.提高体系pH值B.增...
多项选择题磷酸盐是一类具有多种功能的物质，在食品加工中具有明显的改善品质的作用。其作用机制是（）
A.提高体系pH值 B.增加离子强度 C.乳化油脂 D.解离肌动球蛋白
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）A.细菌B. 霉菌C.酵母菌D.病毒
单项选择题引起干制品腐败变质的微生物主要是（）
A.细菌 B. 霉菌 C.酵母菌 D.病毒
