判断题

经常在肉制品中作水分保持剂的物质是焦亚硫酸钠。

【参考答案】

错误

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填空题漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素退色或使食品免于（）的食品添加剂。漂白剂可分为（）和（）。

（）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。

填空题（）剂的作用是调和各种成分的香气，使主香剂香料的香型更加明显突出。