单项选择题
A.快速回缩 B.慢慢回缩 C.静置不动 D.缓缓流动
奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）。A.5%—20%B.10%—25%C.1%—15%D.15%—35%
单项选择题奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）。
A.5%—20% B.10%—25% C.1%—15% D.15%—35%
成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。A.斑马纹B.由浅至深C.均匀D.由深至浅
单项选择题成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。
A.斑马纹 B.由浅至深 C.均匀 D.由深至浅
面包烘烤炉温度过高，成品表面易焦化，容易产生（）现象。A.外生内焦B.外焦内生C.内外焦化D.内外不熟
单项选择题面包烘烤炉温度过高，成品表面易焦化，容易产生（）现象。
A.外生内焦 B.外焦内生 C.内外焦化 D.内外不熟
