动物脂肪中含不饱和脂肪酸高，其常温下呈固态。

制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。

判断题制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。

煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。

判断题煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。

面点成型工艺中自里向外切的手法称为推切。

判断题面点成型工艺中自里向外切的手法称为推切。