名词解释
也称pH调节剂，是维持或改变食品酸碱度的物质。主要有酸味剂、碱化剂以及具有缓冲作用的盐类。
下列酸味剂中酸性最强的是：（）A、柠檬酸B、酒石酸C、富马酸D、乳酸
单项选择题下列酸味剂中酸性最强的是：（）
A、柠檬酸 B、酒石酸 C、富马酸 D、乳酸
（）具有缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防腐有重要作用。是酸味最强化的固体酸之一。A、富马酸B...
单项选择题（）具有缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防腐有重要作用。是酸味最强化的固体酸之一。
A、富马酸 B、琥珀酸 C、马来酸 D、酒石酸
三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）A、甜度高B、对牙齿健康有利C、能量值为零，...
单项选择题三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）
A、甜度高 B、对牙齿健康有利 C、能量值为零，不会引起肥胖 D、使用方便
