单项选择题
A、甜度高 B、对牙齿健康有利 C、能量值为零，不会引起肥胖 D、使用方便
卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）A、乳化剂 B、润湿剂 C、分离剂 D...
单项选择题卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）
有关食品添加剂的下列说法中正确的是：（）A、食盐加碘，碘元素百分含量越高，食盐的质量越高B、可供糖尿病人食用的...
单项选择题有关食品添加剂的下列说法中正确的是：（）
A、食盐加碘，碘元素百分含量越高，食盐的质量越高 B、可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖 C、苯甲酸钠是常用的食品防腐剂 D、腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸食品添加剂即使不超标准，也会对人体造成极大伤害。
Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素。（）时，Nisin几乎不溶；而（）时加...
单项选择题Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素。（）时，Nisin几乎不溶；而（）时加热则会使其迅速失活。
A、pH＞7、pH＞4 B、pH＞4、pH＞7 C、pH＜7、pH＜4 D、pH＜4、pH＜7
