水与蛋白质、碳水化合物等分子中的羟基（-OH）、氨基（-NH2）、羰基（-C=O）、酰胺基（-CON）和亚氨基（-NH）等亲水性中性基团之间的作用力主要是（）。 

水与无机盐离子或者有机分子形成的离子基团之间的主要作用力是（）A.氢键；B.偶极-离子相互吸引作用；C.疏水水...

多项选择题水与无机盐离子或者有机分子形成的离子基团之间的主要作用力是（） 

高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。A.食品的重量B.颜色C.食品组成D.温度

多项选择题高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。

在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）A.00-0.20；B.0.20-0.85；...

单项选择题在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）