（）是大曲酒中主要的细菌，在大曲培养时顶点品温不足及时间短时产生量大，会导致后续的大曲酒中乳酸酯偏高。

原料除杂时，磁选的目的是（）。A.除去原粮中易于清理的轻杂B.除去原粮中所含的稗子C.除去原粮中所含的砂石D....

单项选择题原料除杂时，磁选的目的是（）。

大曲质量标准体系中，属于理化指标的检测包括（）。A.曲块皮重B.生香力C.外观D.断面

单项选择题大曲质量标准体系中，属于理化指标的检测包括（）。

在酒精发酵的（），酒精发酵作用微弱。A.前期B.中期C.后期D.整个酒精发酵过程

单项选择题在酒精发酵的（），酒精发酵作用微弱。