苯甲酸在pH2.5~4.0条件下，抑菌范围广，对细菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

食盐和乙醇具有防腐作用，所以属于狭隘的食品防腐剂的范畴。

判断题食盐和乙醇具有防腐作用，所以属于狭隘的食品防腐剂的范畴。

]根据各种蛋白酶活性部位的性质及最适反应的pH，可将蛋白酶分为（）A.丝氨酸蛋白酶B.氨肽酶C.金属蛋白酶D....

多项选择题]根据各种蛋白酶活性部位的性质及最适反应的pH，可将蛋白酶分为（）

纤维素酶的降解机制被认为是哪三种酶制剂的协同作用完成的（）A.TBHQB.EGC.CBHD.BG

多项选择题纤维素酶的降解机制被认为是哪三种酶制剂的协同作用完成的（）