在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最亮。

蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。A.100℃B.120℃C.140℃D.160℃

单项选择题蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。

蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。A.140℃B.160℃C.180℃D.200℃

单项选择题蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。

“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。A.馒头形B.螺丝形C.四方形D.桥形

单项选择题“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。