用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。

（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

填空题（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。

填空题绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷）物质。

麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

填空题麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。