打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清（）克。

爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。A.60度左右B.70度左右C.微沸状态D.沸腾状态

单项选择题爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。

淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是（）。A.常温B.60度C.50度D.100度

单项选择题淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是（）。

水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。A.生肥膘B.熟肥膘C.半熟的肥膘D.生、熟各半

单项选择题水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。