（）和（）是构成细胞壁的骨架物质。它们的含量与存在状态决定着细胞壁的弹性、伸缩强度和可塑性。

果胶质以（）、（）、（）等三种不同的形态存在于果实组织中。

填空题果胶质以（）、（）、（）等三种不同的形态存在于果实组织中。

酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。

填空题酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。

洗涤用水，除制（）和（）可用硬水外，任何加工原料最好使用饮水。

填空题洗涤用水，除制（）和（）可用硬水外，任何加工原料最好使用饮水。