简答题 参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？

酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。

问答题酱油生产工艺包括哪四个阶段。曲按其在酱油生产中的作用分为哪两类曲。

酶法液化通风回流制醋工艺特点。

问答题酶法液化通风回流制醋工艺特点。

山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。

问答题山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。