问答题
工艺特点：①出醋率高②提高了原料的利用率；α-淀粉酶制剂将原料进行淀粉液化后再加麸曲......
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山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。
问答题山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。
固态发酵制醋的工艺特点。
问答题固态发酵制醋的工艺特点。
食醋生产过程中的主要生物化学变化。
问答题食醋生产过程中的主要生物化学变化。
