穿进的原料（）、两种原料的形状、大小、长短、颜色应协调美观是穿的工艺要求。

取鱼青蓉运用非标准刀法中（）进行取肉的。A.剔法B.刮法C.剖法D.起法

单项选择题取鱼青蓉运用非标准刀法中（）进行取肉的。

涨发鳘肚要用（），要用笊篱压着鳘肚，使其沉于油中而不要粘锅底。A.矮身的锅B.高身的锅C.大油锅D.平底的锅

单项选择题涨发鳘肚要用（），要用笊篱压着鳘肚，使其沉于油中而不要粘锅底。

蒜子焖魽鱼的制作应采用（）。A.煎焖法B.生焖法C.炸焖法D.焖烧法

单项选择题蒜子焖魽鱼的制作应采用（）。