选用动物性原料制汤，主要是动物性原料含有丰富的（）。

调料花椒主要提供（）味。A.咸B.麻C.辣D.甜

单项选择题调料花椒主要提供（）味。

凉拌菜做到清爽解腻，最宜用（）。A.麻辣味B.茄汁味C.酱香味D.芥末味

单项选择题凉拌菜做到清爽解腻，最宜用（）。

去除芥末味中的苦味、解腻，一般加入（）。A.油B.盐C.醋D.糖

单项选择题去除芥末味中的苦味、解腻，一般加入（）。