单项选择题
A.直刀剞 B.直刀推剞 C.斜刀推剞 D.斜刀拉剞
“鱼香茄子”中的茄子适用（）A.直刀切B.滚料切C.拉刀切D.推拉刀切
单项选择题“鱼香茄子”中的茄子适用（）
A.直刀切 B.滚料切 C.拉刀切 D.推拉刀切
下列哪种原料不属于推刀切（）A.羊肉B.腊肠C.火腿D.鱼肉
单项选择题下列哪种原料不属于推刀切（）
A.羊肉 B.腊肠 C.火腿 D.鱼肉
下列哪种原料不适用平刀直片加工的是（）A.老豆腐B.鸡血C.冬笋D.鸡胸肉
单项选择题下列哪种原料不适用平刀直片加工的是（）
