在碱性条件下，叶绿素中的（）原子可被N原子取代，生成绿褐色的物质。

叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色

单项选择题叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。

烹饪原料的色彩分类有（）。A.红黄橙绿蓝紫白黑B.白黑灰红橙蓝绿黄C.紫蓝绿黄橙红灰白D.黑灰红橙黄绿蓝紫

单项选择题烹饪原料的色彩分类有（）。

家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A.新鲜度B.软硬度C.纯度D.肥瘦度

单项选择题家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。