多项选择题
A.按原料性质分B.按汤的味型分C.按汤的色泽分D.按汤的工艺方法分E.按汤的营养价值分
挤的工艺要求有形状（）油浸、水浸、蒸等加热定型，防止粘连。A.大小均匀B.形状美观C.整齐划一D.规格适度E....
多项选择题挤的工艺要求有形状（）油浸、水浸、蒸等加热定型，防止粘连。
A.大小均匀B.形状美观C.整齐划一D.规格适度E.便于食用
非标准刀法中戳法用到的是（）进行操作。A.刀刃B.刀尖C.刀跟D.刻刀E.钢签
多项选择题非标准刀法中戳法用到的是（）进行操作。
A.刀刃B.刀尖C.刀跟D.刻刀E.钢签
火腿可以分档为（）火腿脚。A.油头B.草鞋底C.枚头D.针肉E.手袖
多项选择题火腿可以分档为（）火腿脚。
A.油头B.草鞋底C.枚头D.针肉E.手袖
