多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。

脂肪氧合酶催化的底物具有下列何种结构特征（）。A、顺，顺—1，4—戊二烯B、顺，反—1，4—戊二烯C、顺，顺—...

单项选择题脂肪氧合酶催化的底物具有下列何种结构特征（）。

导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。A、脂肪氧合酶B、多酚氧化酶C、叶绿素酶D、果胶酯酶

单项选择题导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。

一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。A、蛋白酶B、脂肪氧合酶C、果胶酶D、多酚氧化酶

单项选择题一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。