酸性奶油一般不加盐；其它奶油加盐的目的是为了改善风味并抑制微生物繁殖，提高其保存性。加盐量一般不超过奶油总量的2%。

稀奶油生产中色素的添加通常是在杀菌后搅拌前直接加入搅拌器中。

判断题稀奶油生产中色素的添加通常是在杀菌后搅拌前直接加入搅拌器中。

奶油应具有良好的芳香风味，这些风味主检来源于挥发性游离脂肪酸、挥发性化合物、丁二酮、二甲硫醚等。

判断题奶油应具有良好的芳香风味，这些风味主检来源于挥发性游离脂肪酸、挥发性化合物、丁二酮、二甲硫醚等。

奶油的色泽为淡黄色，但随着季节不同色泽发生变化，所以需添加色素以保持一致。

判断题奶油的色泽为淡黄色，但随着季节不同色泽发生变化，所以需添加色素以保持一致。