问答题
有淀粉及变性淀粉，琼脂，明胶，果胶，阿拉伯胶，卡拉胶。
常用的乳化剂和发泡剂有哪些？
问答题常用的乳化剂和发泡剂有哪些？
简述乳化剂和发泡剂的应用原理。
问答题简述乳化剂和发泡剂的应用原理。
糖果生产中为什么尽量不采用直接加入干奶粉的方法？
问答题糖果生产中为什么尽量不采用直接加入干奶粉的方法？
