单项选择题
A.松鼠鳜鱼B.菊花草鱼C.葡萄鱼D.糖醋鱼片
斜刀拉片适合加工什么原料？（）A.芹菜、白菜、熟肚子B.里脊肉、通脊肉、鸡脯肉C.白菜帮、油菜帮、扁豆D.黄瓜...
单项选择题斜刀拉片适合加工什么原料？（）
A.芹菜、白菜、熟肚子B.里脊肉、通脊肉、鸡脯肉C.白菜帮、油菜帮、扁豆D.黄瓜、胡萝卜、冬笋
下列刀法中，（）刀法适合加工固体性原料，如黄白蛋糕、豆腐干、松花蛋；也可以脆性原料，如莴笋、胡萝卜等。A.平刀...
单项选择题下列刀法中，（）刀法适合加工固体性原料，如黄白蛋糕、豆腐干、松花蛋；也可以脆性原料，如莴笋、胡萝卜等。
A.平刀直片B.平刀推拉片C.平刀滚料片D.平刀抖刀片
制作滑溜鱼片时，需要（）上浆。A.全蛋粉浆B.鸡蛋清粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆
单项选择题制作滑溜鱼片时，需要（）上浆。
A.全蛋粉浆B.鸡蛋清粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆
