单项选择题
A.全蛋粉浆B.鸡蛋清粉浆C.苏打粉浆D.水粉浆
家禽初步加工时必须用“背开法”取出鸡内脏的是（）A.红烧鸡块B.清蒸鸡C.宫保鸡丁D.烤鸡
单项选择题家禽初步加工时必须用“背开法”取出鸡内脏的是（）
A.红烧鸡块B.清蒸鸡C.宫保鸡丁D.烤鸡
蔬菜的初加工是制作菜肴的基础，初加工步骤适合采用“去除原料表面杂质—清洗—刮剥去表皮、污斑—洗涤—浸泡—沥水”...
单项选择题蔬菜的初加工是制作菜肴的基础，初加工步骤适合采用“去除原料表面杂质—清洗—刮剥去表皮、污斑—洗涤—浸泡—沥水”的蔬菜是（）
A.茭白B.菠菜C.冬瓜D.四季豆
哪一地方风味流派除常见的烹调方法外，还有自己独有的方法，如焗、煲等，从而形成了特有风味（）A.广东风味菜B.江...
单项选择题哪一地方风味流派除常见的烹调方法外，还有自己独有的方法，如焗、煲等，从而形成了特有风味（）
A.广东风味菜B.江苏风味菜C.山东风味菜D.四川风味菜
