液化力是指大曲中多种酶对（）水解的综合能力。

大曲的液化力大小主要在于（）的含量。A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.γ-淀粉酶D.δ-淀粉酶

单项选择题大曲的液化力大小主要在于（）的含量。

在大曲感官质量标准中，灰白色一片，泡气，皮张厚≤1.5mm，此类大曲属于（）级曲。A.一B.二C.三D.四

单项选择题在大曲感官质量标准中，灰白色一片，泡气，皮张厚≤1.5mm，此类大曲属于（）级曲。

就皮张而言，人工踩曲较机械制曲的曲醅更薄、均匀，这主要由于人工踩曲（）效果更好，在培养前期曲醅“穿衣挂霉”效果...

单项选择题就皮张而言，人工踩曲较机械制曲的曲醅更薄、均匀，这主要由于人工踩曲（）效果更好，在培养前期曲醅“穿衣挂霉”效果较好，整个培养过程更均匀、完整。