单项选择题
A.一B.二C.三D.四
就皮张而言，人工踩曲较机械制曲的曲醅更薄、均匀，这主要由于人工踩曲（）效果更好，在培养前期曲醅“穿衣挂霉”效果...
单项选择题就皮张而言，人工踩曲较机械制曲的曲醅更薄、均匀，这主要由于人工踩曲（）效果更好，在培养前期曲醅“穿衣挂霉”效果较好，整个培养过程更均匀、完整。
A.接种B.紧实C.提浆D.拌合
以下为二级曲的外观描述的为（）。A.灰白一片，无异色，穿衣均匀，无裂口，光滑B.灰白一片，无异色，穿衣不匀，轻...
单项选择题以下为二级曲的外观描述的为（）。
A.灰白一片，无异色，穿衣均匀，无裂口，光滑B.灰白一片，无异色，穿衣不匀，轻微裂口，欠光滑C.灰白表面有异色，穿衣不好，裂口严重，粗糙并有少量菌斑D.浓香扑鼻，无异味
糖化力是指1g 绝干曲在35℃、pH4.6、1h 内分解为（）单糖的质量。A.葡萄糖B.麦芽糖C.糊精D.可溶...
单项选择题糖化力是指1g 绝干曲在35℃、pH4.6、1h 内分解为（）单糖的质量。
A.葡萄糖B.麦芽糖C.糊精D.可溶性淀粉
